發布時（shí）間：2019-12-1009:59:35|來源：新華網（wǎng）|作者：曹檳郭鑫更（gèng）多新聞進入新聞*

　　新華社澳（ào）門12月10日（rì）電（記者（zhě）曹檳郭鑫）行走在（zài）澳門的大街小巷、機場碼頭，總能看到遊客手裏（lǐ）拎著一袋手信——結實樸素的（de）包裝袋上印著各種澳門元素，裏麵裝著杏仁（rén）餅、蛋卷、豬肉（ròu）脯等特產。

　　從（cóng）日漸沒落到蓬勃擴張，澳門的手信業在過去20年裏經曆了“華麗轉身”，用咀香園餅（bǐng）家總經理黃若（ruò）禮的話來說，澳門回歸祖國也讓傳統點心重新成為旅（lǚ）遊（yóu）消（xiāo）費市場的“寵兒”。

　　1935年，黃若禮的祖父在澳門清平直街（jiē）20號開（kāi）設（shè）了***間咀香園餅（bǐng）家，專做餅類零售。黃若禮回憶說，他（tā）很小（xiǎo）時就開始在店裏幫忙，把剛烤出來的杏仁餅打包。

　　“以（yǐ）前我們隻有等（děng）到周五放工後，香港人過來才有生意。”他說，那時候基本上隻有周末開門做生意，平時幾乎沒什麽顧客。

　　1993年，在美（měi）國主修（xiū）會（huì）計的黃若禮學成回（huí）到澳門，發現家中的老店還保持著“前鋪（pù）後廠”格局，記賬用的是毛筆（bǐ），賬簿旁擺著被手指（zhǐ）撥得發亮的算盤。

　　黃若禮認為，若想做大做強，*對傳統的家庭式（shì）經營進行改革，首先就（jiù）是轉換觀念。

　　“過去幾代人（rén）都是店（diàn）東坐店、毛筆記賬，突然讓老員工改用電腦肯定不適應，需要花時間將他（tā）們的思想慢慢轉變過（guò）來。”他說。

　　1997年，黃若禮（lǐ）父親在新馬路購置物業（yè），開設了***家分店。彼時黃若禮已經在咀香園工作四年，也感覺（jiào）到這是一個改變的好機會。

　　他在新店首先推廣會計核算的計算機化，*計算每種（zhǒng）點心的生產成本，並逐漸引入現代（dài）管理（lǐ）理（lǐ）念。但由於回歸前澳葡當局管治不力，社會治安混亂，新店的經營慘淡。

　　1999年（nián）澳門回歸祖國，治安大為改善。2003年內地遊客赴港澳個人遊開（kāi）放（fàng），特區政府（fǔ）開（kāi）始（shǐ）大力推動旅遊業。

　　“原來（lái）大家都認為手信業已成‘夕（xī）陽產業’，沒想（xiǎng）到回歸後又開始興旺起來。”黃若禮說，咀香園從一家店發展到兩家店用了60多年，但在回歸後（hòu）的短短20年裏，咀香園（yuán）在澳門遍地開花，現已拓展至15家分店。

　　“我們現在超過七成的（de）顧客都來自內地。”他說（shuō），咀香園的200多名員工裏，有一半都來自內地。

　　“在我們的廠裏，員工之（zhī）間的合作是很融（róng）洽的，很少能感覺到本地（dì）人和內地人之分。在勤勞程度、好學程（chéng）度方麵，近些年新招的內地（dì）員工要更（gèng）勝一籌（chóu）。”他說。

　　2017年，澳門獲（huò）得聯合國教科（kē）文組織創（chuàng）意城市網（wǎng）絡“美食之都（dōu）”稱號（hào），澳門的本土糕點功（gōng）不可沒（méi）。

　　“傳統的手（shǒu）工藝是很寶貴的（de），過於商業化會丟失原來（lái）的味道。”黃若禮說，若將生產環（huán）節遷出澳門，轉到勞力更（gèng）便（biàn）宜的地（dì）方（fāng），成本無疑會下降，但“澳門製造”才是咀香（xiāng）園品（pǐn）牌的核心，堅持本土化生產，這（zhè）是生根（gēn）澳門的老牌餅（bǐng）家應有的“倔強”。

　　一直以來，黃若禮也非常注重（chóng）推廣澳門形象。在咀香園的廣告片、雜誌廣告、宣傳物料中，對澳門旅遊（yóu）和文化的推廣（guǎng）幾乎占到了一半（bàn）時段和篇幅（fú）。

　　2003年，黃若禮從時任澳門特區行政長官何厚鏵手裏接過“2002年度澳門旅遊功績勳章”，這是澳門手信業***次（cì）獲此殊榮。

　　“澳門是我們的根，澳門名聲和旅遊地位的提（tí）升與食品行業也是息息相關（guān）的。一方麵我們要堅守產品品質，在（zài）更多遊客中提升澳門（mén）的美譽度；另一方麵，盡可能推廣澳門的（de）旅遊（yóu）文（wén）化（huà）名片也是作為本土企業的責任。”黃若（ruò）禮說。